Pudim de tapioca
Ingredientes • 55g de tapioca granulada • 250ml de leite integral • 300g de leite condensado • 100ml de leite de coco • 15g de manteiga integral sem sal • 3 ovos tipo extra • 60g de coco fresco ralado • 80g de açúcar refinado • Modo de Preparo Hidrate (deixe de molho) a tapioca no leite integral morno por, pelo menos, uma hora. Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite condensado, o leite de coco, a tapioca hidratada e, por último, o coco ralado. Reserve. Caramelize o açúcar em uma forma de pudim. Junte à mistura batida. Asse o pudim em banho maria , coberto com papel alumínio em forno preaquecido a 160 graus. Após 1 hora de cozimento, retire o papel alumínio e asse descoberto até corar. Sirva com baba de moça (calda feita à base de água, açúcar, leite de coco e gema).
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